Una veste completamente rinnovata per il ristorante stellato “I Pupi” dello chef Tony Lo Coco, il cui restyling segna l’avvio di un nuovo capitolo per il Presidente in carica dell’Associazione La Sicilia di Ulisse e la moglie socia Laura Codogno. 
Lo storico ristorante di Bagheria, 1 stella Michelin, si trasferisce esattamente di fronte alla precedente sede, dando forma nei corpi bassi di Villa Palagonia al progetto firmato dallo studio palermitano Luigi Smecca Architetti, elaborato nel pieno rispetto della preesistenza storica dell’edificio e con particolare attenzione alla scelta dei materiali e alle soluzioni tecnologiche impiegate.
45 coperti in 190 mq totali dislocati in quattro diversi e raffinati ambienti su più livelli, per migliorare l’esperienza degli ospiti.
Al piano terra del nuovo ristorante I Pupi la zona d’accoglienza con divani e tavoli su misura dà accesso alla sala principale con quattro tavoli tondi e un lampadario scenografico centrale firmato Il Fanale.
Ma la vera novità, un unicum nel panorama dell’alta cucina siciliana, è il tanto atteso (e richiesto) Chef Table: affacciato direttamente sulla cucina a vista e rigorosamente realizzato custom-made in ottone e legno.
Qui lo chef Tony Lo Coco cucina proprio davanti agli occhi dei commensali – da 2 a 4. 16 passaggi a mano libera, frutto della sua sperimentazione, istinto e profondo rispetto per la tradizione gastronomica bagherese e palermitana. Stare allo Chef Table de I Pupi è come essere invitati a casa dello chef Lo Coco, seduti nella sua cucina a conversare, con il privilegio di osservare da vicino la meraviglia della creazione di ogni sua portata. Un’esperienza che accorcia le distanze, avvicina le anime e celebra il senso più autentico dell’ospitalità siciliana: quella che arriva dritta al cuore e rimane impressa tra i ricordi più autentici.
Al primo piano, un soppalco con tre tavoli intimi da due posti e dulcis in fundo, una meravigliosa cantina vini con tavolo unico conviviale fino a 6 ospiti, per veri wine lovers.
Qui sono custodite oltre 1300 referenze, champagne, spumanti rigorosamente metodo classico, vini bianchi da oltre 20 nazioni diverse del mondo. Arredata con scaffalature in rovere e colonne refrigerate per la conservazione ottimale delle bottiglie, la cantina vini del nuovo ristorante I Pupi di Bagheria è decisamente il regno dell’appassionato e romantico sommelier Andrea Prizzi, che accorda alla perfezione ogni referenza con piccole prelibatezze in stile tapas appositamente create dallo chef. Accedendo all’esterno in un terrazzino-salotto privato l’ospite entra in un’atmosfera da sogno e d’altri tempi, con l’incanto di Villa Palagonia proprio davanti a sé.
In cucina, insieme a Lo Coco, anche il sous chef Domenico Margarese e il junior sous chef Giorgio Giammarresi, che dallo zio ha ereditato gusto, fantasia e sicilianità. Sono questi, infatti, i tre ingredienti che caratterizzano la filosofia e la personalità di Tony Lo Coco, riflessi anche nei nuovi ambienti del ristorante, sofisticati ma al contempo accoglienti, dominati da toni neutri e vivacizzati da tocchi di colore delle opere d’arte che decorano i tavoli in legno naturale e le pareti, creando un dialogo visivo tra arte e gastronomia. Da citare le opere su tela esposte degli autori siciliani Croce Taravella e Michele Cossyro, e la collezione di tovaglioli artistici in lino creati da numerosi importanti artisti nazionali e internazionali.
La proposta culinaria dello Chef Patron Tony Lo Coco è da sempre memoria di famiglia.
La sua cucina può definirsi aperta, appassionata, attenta, curata, con l’unica ambizione di regalare agli ospiti momenti di sincera felicità e benessere. Ambasciatore di un’offerta fine dining che spesso si fa vera e propria celebrazione di tradizioni popolari e del cibo di strada, Lo Coco è infatti ancorato alla tradizione gastronomica siciliana, che tuttavia spesso reinterpreta con rispettosa creatività. La sua Stigghiola, simbolo dello street food siciliano, è di tonno, seppia, cipollotto e prezzemolo. O ancora i famosi Anelletti al forno siciliani, sono riproposti con ragù di calamari in salsa di uova di pesce San Pietro e maionese di lime e zenzero.
