La pizza in teglia del maestro panificatore Francesco Arena approda al Paestum Pizza Fest 2025 dove oggi sarà uno dei protagonisti tra i migliori interpreti dell’arte bianca del Sud Italia. Soffice all’interno, croccante fuori, ottenuta con impasti a lunga lievitazione e grani siciliani macinati a pietra, la pizza in teglia firmata dal maestro panificatore messinese è un perfetto equilibrio tra artigianalità, leggerezza e territorialità.
Un racconto espressione dei sapori dell’isola. Questo il ventaglio di proposte di pizze in teglia composto da Francesco Arena. Tra queste la Primadonna, rivisitazione della Norma, con pomodoro, melanzane al forno, mozzarella, ricotta infornata, pesto di basilico; 1889 quale omaggio alla Margherita, con Pomodoro e mozzarella fior di latte; Sutta Sali con pomodoro, gel di colatura di alici, capperi, origano.
Stagionalità, filiera corta e rispetto delle tradizioni locali, caratterizzano le pizze di Arena, poi arricchite da un tocco personale e contemporaneo. Verdure fresche, pesce azzurro, salumi artigianali e Presidi Slow Food siciliani sono protagonisti in teglia in un gioco di consistenze e sapori che valorizza il concetto di “pizza d’autore”.
Organizzato da Erre Erre Eventi con il sostegno della Camera di Commercio I.A.A. di Salerno, il Paestum Pizza Fest 2025 celebra l’arte della pizza in una delle cornici più suggestive del Sud Italia. Quattro giorni di incontri, degustazioni, talk show, masterclass e showcooking, che vedono protagonisti i migliori pizzaioli del Sud Italia e grandi nomi della scena nazionale.
Un evento che coniuga gusto, sostenibilità (grazie al protocollo “Zero Spreco” con il Banco Alimentare Campania) e valorizzazione del territorio.
