La storia e la preparazione dello stocco a ghiotta, una delle ricette più rappresentative della tradizione gastronomica di Messina, al centro di un confronto tra la chef messinese Carlotta Andreacchio e gli studenti di ALMA, prestigiosa Scuola Internazionale di Cucina Italiana. 
Ospite a Colorno, su invito dello chef Franco Favaretto, ambasciatore mondiale dello stoccafisso per la Norge e docente di ALMA nella quale tiene lezioni dedicate allo stoccafisso e al baccalà per il Corso superiore di Cucina Italiana, Carlotta Andreacchio ha offerto agli studenti uno spaccato autentico della cultura gastronomica dello Stretto, evidenziando il forte legame tra territorio e stoccafisso, ingrediente che da secoli rappresenta uno dei pilastri della cucina locale.
“Entrare in ALMA, il tempio della cucina fondato da Gualtiero Marchesi è stato un momento di grande emozione e responsabilità – afferma la chef Carlotta Andreacchio – Essere stata invitata dallo chef Favaretto, ambasciatore mondiale dello stoccafisso per la Norvegia, e poter raccontare e cucinare per la prima volta nella storia di ALMA la ghiotta messinese, è stato un gesto che ho sentito profondamente. Ho portato dentro quelle cucine non solo una ricetta, ma la storia di un territorio, una città e una tradizione che vive nelle case e nei ricordi della nostra gente. Per me – continua – è stato un onore rappresentare Messina in un luogo simbolo della formazione gastronomica internazionale. Credo che la cucina abbia il compito di custodire le radici e allo stesso tempo di raccontarle al mondo. Oggi, in quel luogo così prestigioso, la ghiotta messinese ha parlato la lingua della nostra identità”.
L’incontro si inserisce nel percorso didattico di ALMA volto a far conoscere agli studenti le grandi tradizioni regionali italiane. Un momento di scambio e formazione che ha permesso di portare la tradizione gastronomica messinese in uno dei luoghi più autorevoli della formazione culinaria internazionale, contribuendo a diffondere e valorizzare un patrimonio gastronomico ricco di storia e identità.
