La cucina come luogo di dialogo, confronto e crescita. Questo lo spirito di UVA TALK Summer Edition, percorso enogastronomico che prenderà forma tra Uva Enoteca e l’Officina del Gusto dello chef Fortunato Aricò a Reggio Calabria. Nell’intento di fare rete in modo concreto e contribuire alla crescita della sua regione, lo chef Aricò ha così selezionato quattro chef, accumunati dalla medesima visione di fare cultura attraverso il cibo. Ad incontrarsi saranno, così, Calabria, Piemonte e Sicilia in una serata in cui culture gastronomiche differenti dialogheranno senza perdere la propria identità. 
A rappresentare la Sicilia, sarà il pasticcere agrigentino Santo Li Calzi che, originario di Canicattì, ha costruito il proprio percorso professionale su una solida formazione e su una passione nata fin dall’infanzia, mentre, dal 2025, ricopre il ruolo di Responsabile Sud Italia della linea professionale Caffarel, mettendo la propria esperienza al servizio dei professionisti del settore.
A completare il ventaglio gli chef che affiancheranno in cucina il padrone di casa Aricò saranno Pasquale Palermo, Antonio Di Leo, Emanuele Anastasi.
“Credo profondamente nella forza della condivisione. L’obiettivo è unire le forze per far crescere la nostra terra – spiega lo chef reggino Aricò – Questo evento non è semplicemente una cena, ma una tappa fondamentale di un percorso in costante divenire. Insieme a tre straordinari chef e a un maestro pasticcere, condivideremo una serata esclusiva in cui il cibo è il centro assoluto di una continua e profonda ricerca. Per me il confronto con i colleghi provenienti da tutta Italia è un momento di stimolo personale, ma anche un pilastro necessario per lo sviluppo del nostro territorio”.
La serata prenderà il via con l’aperitivo da Uva Enoteca, tra bollicine selezionate e stuzzichini gourmet, per poi proseguire alla tavola dell’Officina del Gusto con un menù a sorpresa in cui ogni chef presenterà un piatto che racconta il proprio vissuto e il forte legame con il territorio. A conclusione il dessert, ultimo capitolo di un racconto costruito portata dopo portata. La cena all’Officina del Gusto non sarà quindi una semplice successione di piatti ma un racconto corale in cui ogni preparazione sarà frutto di ricerca e della personale sensibilità gastronomica dei protagonisti dell’evento.
“Questo progetto è un organismo in continua evoluzione, alimentato dal dialogo, dallo scambio di visioni e dalla voglia di superare ogni volta i nostri limiti – afferma Aricò – La cucina, dopotutto, è viva solo quando si apre all’altro”.
L’evento UVA TALK Summer Edition rende, così, Reggio Calabria un palcoscenico per una serata che celebra il valore dell’ospitalità, dell’amicizia tra professionisti e della tavola come luogo privilegiato in cui le eccellenze si incontrano, si ascoltano e crescono insieme. Perché ogni grande piatto nasce certamente dal talento, ma trova il suo significato più autentico quando viene condiviso.
